“我们要对峙天下化、高端化开展计谋不摆荡，快速提拔凤香型产物占比，以无独有偶的高品格凤香型产物构成微弱的中心合作力，助力西凤酒回归四台甫酒应有的地位

　　70年前，第一届天下评酒会在北京举办，“四台甫酒”降生，拉开了“中国名酒”时期的大幕。70年来，四台甫酒为引领的中国白酒财产，阅历了从分离到集合，从数目到质量的华美晋级，在品格、品牌、文明建立等各方面均发作了天翻地覆的改动。在冗长的开展过程中，名酒到底给白酒行业建立了如何的代价标杆？怎样引领行业高质量开展？又将怎样再立异灿烂？无妨透过“凤香型”白酒引领者、“四台甫酒”之一西凤酒的开展过程，去寻觅谜底。

　　俗语说“一方水土养一方人”，一方水土亦培养一方佳酿。在我国，任何一个名酒的构成与开展，都与本地得天独厚的天文前提和人文情况密不成分。

　　西凤酒，古时称为“秦饮”，作为我国“凤香型”白酒的开山祖师和典范代表，亦是中国国度天文标记产物。始于殷商，盛于唐宋，有笔墨纪录的汗青就长达三千多年。史载此酒在唐朝就有“开坛香十里，隔邻醉三家”的佳誉，苏轼亦曾写下“花开酒美盍不归，来看南山冷翠微”的佳句赞誉西凤酒。1952年，在第一届天下评酒会上，西凤酒荣获“四台甫酒”称呼，今后开启了中国名酒的出发点。1956年10月，陕西省西凤酒厂在原有酿酒作坊的根底上创立建立，1999年改制为陕西西凤酒股分有限公司（以下简称“西凤”）。

　　西凤酒地点的陕西省宝鸡市凤翔区，地区广大、泥土肥饶、水质甘美，共同的纬度和暖温带季风天气构成了独有的微生物菌群；土质肥饶，合用于作发酵窖泥；宏大的水系为酿酒供给了须要的物资根底，水质明澈通明、口胃甘美纯粹，亦有益于制酒曲酶的糖化。绝佳的天文地位和优良的天然情况，成绩了共同的西凤佳酿，构成了“醇香高雅、甘润挺爽、诸味和谐、尾净悠久”的典范气势派头。

　　假如说共同的酿酒生态是大天然的捐赠，一代代西凤酒人匠心传承的酿造武艺则为西凤酒的开展奠基了坚固的根底。据悉，西凤据守传统老五甑土暗窖消费工艺，基酒在大酒海秘藏3年以上方可用于勾调出厂，使酒中各类酸、酯、醇香味物资到达均衡，口感愈加和谐细致。2021年6月，“西凤酒酿造武艺”当选第五批国度级非遗代表性项目名录，同年12月，西凤酒酿酒产业遗产群当选第五批国度产业遗产名单。

　　3000年无断代传承的国度级非遗武艺是西凤名酒的基因，是产物品格的包管、将来产物立异的根底，亦是发掘传统文明力气的主要载体。比年来，西凤一直努力于对传统武艺的发掘，不竭重塑顺应新消耗时期需求的品格特征与文明特征，鼎力发扬西凤酒文明。2021年，西凤登上胡润中国最具汗青文明秘闻品牌榜。对此，西凤暗示，将以当选榜单为契机，从品牌汗青、产物代价和文明内在三个维度，不竭深挖，连续加力，主动传承酿造武艺、提拔产物品格、扩展市场影响。

　　值得留意的是，作为凤香型白酒的领军企业，西凤酒亦充实阐扬本身劣势，主动扛起了产区开展的大旗，放慢鞭策“中国凤香型酒城”产区建立，连续助力凤香型白酒财产做大做强。2021年11月，中国轻产业结合会、中国酒业协会结合发文，授与宝鸡市“中国凤香型酒城·宝鸡”称呼。对此很多业内助士以为，凤香型酒城称呼的得到，关于中国凤香型白酒财产的开展具有里程碑意义。西凤方面暗示，宝鸡与西凤之间的共生共荣，是成绩“中国名酒”西凤传承千年生生不息的底子力气，也是增进西凤酒迈向天下化和加快再起的内活泼力。

　　作甚名酒？关于品格的极致寻求恰是名酒之以是成为名酒的立品之本、代价地点。在时期长河的奔腾中，再好的酒，火狐体育面临消耗者愈来愈高的品格请求，亦需求在传承典范的根底上不竭停止品格晋级。关于西凤酒而言，又是怎样连续为行业建立品格标杆与范例？

　　“食物安满是行业的红线和底线，是财产开展的基石。品格是酿酒行业的初心和命根子，干系到全部行业的安康连续开展。品格为王、质量至上的认识早已深化白酒企业的骨髓和血脉里。因产物间接面向终端消耗者，西凤酒不断把进步产物格量、包管产物品格放在企业各项事情之首。”陕西西凤酒厂团体有限公司、董事长，陕西西凤酒股分有限公司董事长张正暗示，西凤酒对品格的寻求已融入企业开展各环节，浸透到办理的每一个角落。

　　尽人皆知，“粮为酒之肉，曲为酒之骨，水为酒之血，技为酒之魂。”原粮是酿酒的根底，好粮才气酿出好酒。为不竭提拔原粮品格，西凤结合西北农林科技大学展开酿酒公用粮新种类选育、引种温顺应性配套栽种研讨，研制出“红甸子”这一最合适西凤酒白酒酿造的高粱种类，成立了40万亩原粮供给基地，从原粮栽种关开端把控，确保好酒的酿造。依托院校平台，展开凤香型白酒新老工艺比照、新车间情况微生物改进等实验，鞭策西凤酒酿造工艺固化定型，提拔大曲和基酒的劣等品率。为寻求极致品格，西凤人一直遵照“慢工打造精美，匠心酿制臻品”的准绳，对峙传统工艺，据守酿艺匠心，经由过程连续展开名师带徒、劳动比赛和工艺大讲坛等举动，发掘提炼“品格提拔年”的亮点和立异办法，鞭策质量办理“举动标准”改变为“动作自发”。同时，于2021年片面建成3万吨优良基酒消费车间、3万吨制曲技改项目及3万吨基酒贮存项目，夯实了高质量开展的优良产能、储能根底。引进智能酿造、聪慧酿造，数字赋能传统财产，接纳智能酿造消费体系、智能收酒管网等当代化科技体系，大幅度提拔了品格不变性和消费效能。

　　同时，西凤还经由过程订定《产物监督和丈量掌握法式》，从原粮栽种，包材消费、采购、进厂，大曲消费，制酒，储存勾调，废品酒消费到出厂，设置了7大关卡55道防地，横向到边、纵向到点的质量管控收集。别的，对标欧盟等天下一流尺度，成立了原辅料、包材、大曲等新尺度12项，完美了21项规章轨制，以最严苛的手艺尺度提拔西凤酒品格。

　　本年7月的中国国际酒业展览会上，52度红盖老绿瓶西凤酒代表凤香品类摘得酒业“青酌奖”，恰是西凤酒“品格为先”的形象表现。作为西凤酒典范IP之作，典范绿瓶西凤酒具有七十余年的汗青沉淀和深沉的大众根底，红盖老绿瓶的推出则是一次品格晋级动作。据理解，红盖老绿瓶利用100%纯粮酿造而成，并含有100%酒海原浆，优良酒比例大幅提拔。不只传承了凤香型白酒的典范气势派头，同时口感更柔醇，余味更悠久。同时，它仍是西凤“简于形而精于内”“典范再塑，品格提拔”的全新变化，表达了部分西凤人“致敬来时路，戴德再动身”的深沉情怀，亦作为塔基产物，负担着西凤向高质量开展阶段迈进、回归一流名酒序列的主要任务。

　　70年来，在名酒的引领下，我国酒业完成了高速率、高质量的开展，一次次交出了让广阔消耗者合意的“答卷”，并在百姓经济中饰演偏重要的脚色，这也意味驰名酒一直负担着增进财产开展、复兴民族品牌、实行社会义务的任务担任。

　　在西凤看来，立异是开展的不竭动力，名酒有义务负担起民族财产立异的任务，连续鞭策着财产的高质量开展。

　　当前，科技立异为各行各业的高质量开展注入了微弱动力，在此布景下数字化与智能化亦不竭激在世各名酒企业的开展新生机。作为名酒代表的西凤，领先开启了对数字化、智能化的加快探究与规划，成为鞭策财产开展晋级的主要样本。

　　比年来，西凤将“数字+”“智能+”从观点变成理想，装甑机械人、AGV翻曲机械人、DCS收酒、质料密压运送等智能体系纷繁上线，并在行业领先援用全主动智能行车，不只开拓手艺先河，不竭将品格不变性和消费效能推向新高度。

　　本年2月，西凤酒“白酒数字化工场建立项目”经由过程专家组验收，进入陕西省国度智能制作食物产业项目标行列中。该项目也为西凤酒缔造了四个在天下偕行业中颇具亮点的手艺：窖池盖板水封法、八孔出料稻壳体系、长达840米酿酒物料正压运送体系和范围宏大的智能化、数字化酿酒消费线。四大亮点的降生，也意味着西凤酒以凤香型白酒消费工艺为根底，以产业互联网、智能制作配备、集成管控体系使用为手腕，为设想开辟新的凤香型白酒产物打下智能化根底。西凤酒也将借此完成财产链高低流互联互通，促进白酒制作高低流资本整合，提拔财产链聪慧代价。

　　多年来西凤在助力财产扶贫、村落复兴奇迹和各种社会公益上主动彰明显国企担任。有如许一组数据：2017年，西凤在榆林市佳县建立西凤酒原粮栽种基地，动员2120户贫穷户脱贫致富，6000多户农人减产增收；2008年至2021年 西凤已向宝鸡市慈悲总会累计捐赠600万元；自疫情发作以来，西凤在疫情防控方面已向全社会累计捐钱捐物4000多万元……透过这些数字，也让各人深入感遭到了“懂戴德、讲豪情、有温度”的西凤。

　　当前，我国白酒市场曾经进入“持久不缺酒，持久缺好酒”的时期，伴跟着“少饮酒、喝好酒”的看法不得人心，白酒行业集合化、品牌化趋向越发较着，也为西凤的全新开展供给了新的契机。

　　“我们要对峙天下化、高端化开展计谋不摆荡，快速提拔凤香型产物占比，以无独有偶的高品格凤香型产物构成微弱的中心合作力，助力西凤酒回归四台甫酒应有的地位。”张正暗示。

　　西凤又将详细怎样完成“重回一流”的目的？对此，张正暗示西凤订定了“三步走”的再起计谋。一是抢抓白酒财产政策调解的盈余，经由过程树品牌、拓市场、扩产能、提品格、强办理等步伐，处理限制开展的瓶颈和短板，减少与抢先企业的差异；二是进一步加强企业综合气力和合作力，展开更深条理的变革，更大范畴的立异，逐渐构成品牌系统化、市场天下化、产能优良化、管应当代化的开展新格式，到达与抢先企业比肩开展；三是施行“高端化、天下化”开展计谋，环绕新一轮科技和财产变化，实如今企业办理、文明交融、新型业态、智能制作等方面的片面前进，打造全新确当代化财产系统，完成从“追”到“领”的改变。

　　充沛的基酒储蓄是白酒企业将来市场所作中的主要支持。2021年，3万吨基酒消费车间完工投用，标记着西凤开展史上范围最大的技改工程片面落地。据悉，项目从完工到建成，从破土到落地，仅用时1年零8个月，缔造了令业界注目的“西凤速率”，更让西凤酒的消费才能大幅提拔。本年7月，西凤又召开了10万吨优良基酒项目事情促进会，力图至“十四五”末建立完成10万吨基酒消费车间、50万吨的基酒贮存罐群、20万吨的废品酒消费车间。充沛的基酒储蓄亦成为西凤制胜将来的底气。

　　纵观西凤酒作为名酒开展的70年，一起风雨兼程，终得实至名归，对峙传承传统工艺与科技立异“两手抓”，寻求极致品格，智酿名优好酒，引领品类再起，二心为民酿好酒，引领了中国名酒开展，表现了大国名酒品牌的义务担任，现在加快再起，逐梦新征程，值得各人更多等待。